一年之中，春夏两个季节的光照及温度最适合蔬果生，因此两季的蔬菜最丰富，每年的夏季，我家吃得最多的就是这个蔬菜，它膳食纤维极其丰富，口感脆嫩鲜甜，热天吃最是开胃。

这个食材就是南瓜的苗，相信很多北方的朋友都没吃过，但是吃过的肯定会爱上。 南瓜苗富含维生素、叶绿素、矿物质、纤维素、锌、铜、镁等营养物质，具有清肺、平肝和胃、调节血脂、润肠通便的功效。

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南瓜苗性寒，能清热，入肺经，有清肺热的功效，它还是一种富含膳食纤维的食物，膳食纤维可与胆酸结合，使胆酸排出体外，而膳食纤维与胆酸结合，促使胆固醇向胆酸转化，从而降低胆固醇水平，能起到降血脂的功效。

很多人没吃过南瓜苗，觉得它毛茸茸又硬又韧的的外表看起来就毫无食欲，不知道从何下嘴。其实南瓜苗药经过一番处理，处理好的南瓜苗口感清爽多汁，鲜嫩脆口，比一般的蔬菜都好吃。它的膳食纤维也更加丰富，经常吃能起到通肠道的作用，防止便秘。那么今天就和大家来看看我们家都是怎么吃南瓜苗的。

【腐乳南瓜苗】

大蒜5克，指天椒1根，南瓜苗一斤，盐2克，米酒5克，豆腐乳半个，食用油适量，清水少许

楼下的南瓜苗4元一大把，刚买回来的南瓜苗表面是带毛的外皮，这层坚韧的外皮一定彻底撕掉才能吃得到里面鲜嫩的根茎哦，把南瓜苗掰成一个个的小节，细细地撕去外面那层厚厚的皮，再放入水里浸泡10分钟。留一些比较鲜嫩的叶子，用手搓一搓绒毛再清洗。

清洗干净的南瓜苗捞出来沥干水分，看看，这就是处理好的南瓜苗，看起来是不是嫩嫩的很有食欲呢？

热锅，锅里倒入适量的油，放入蒜末和指天椒段爆香。

把沥干水的南瓜苗倒入锅里大火翻炒，炒蔬菜一定要猛火，这样蔬菜才能保持鲜绿的外表和爽嫩的口感。

接着倒入米酒和快速翻炒拌匀，把豆腐乳压烂，加入少许的清水，倒入锅里翻炒，豆腐乳这个食材不能少，这是这道菜好吃的关键哦。等到南瓜苗变得翠绿和软了之后，调入盐调味即可出锅，喜欢酱油的可以加入少许增加风味哦~

看看，一道香喷喷的腐乳炒南瓜苗就做好了，鲜嫩的口感真的很赞！炎热的夏季来一盘这样有食欲的腐乳炒南瓜苗真的是超下饭！你要是没吃过碰到了一定要买来尝一尝~6月抓紧吃这菜，一清肺，二降脂，三通肠道，口感脆嫩爽口，别不懂吃哦~

你还喜欢哪些夏季的蔬菜呢？欢迎留言区留言，让馋猫看看是不是也一样吃过了~