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1.冷冻机除霜方法，将冻腊肉放入冰箱慢慢除霜，使冻腊肉鲜味的损失非常小，只需要多花一天时间。

2.空气除霜法，将冻腊肉用保鲜膜包起来或放在桌上的保鲜盒中，鲜味的损失很小，你可以当天吃。

3.微波除霜，调节除霜，解冻很快。

4.水解法，建议用方便袋包装后放入冷水中，否则会有很多味道和营养混入水中。

5.铝盆除霜，先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻腊肉放在铝盆底朝上，再把另一个铝盆底朝下，轻轻压在冻腊肉上。按压约5分钟，然后解冻，这是使用铝产品极强的导热系数、冷冻腊肉的两端坚持铝锅，冷冻腊肉通过铝锅和周围的空气快速换热，冷冻肉将会在很短的时间内解冻，如果没有铝锅，铝盖、铝盆都可以一样。

6.盐水或醋除霜方法，将冻腊肉放入冰箱冷冻1、2小时，可让冻腊肉变软。这是因为冰箱的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后，肉可以在盐水中完全解冻。这是因为盐水加速了冰的融化，而且没有细菌。在这里提醒一下，自来水不适合解冻腊肉，你可以用叉子蘸醋，然后蘸到肉里来加速解冻。

7.蒸汽解冻法的优点是解冻速度快，但是肉汁的损失要比空气解冻大得多，但是，由于水蒸气的凝结，重量可以增加0.5% -4.0%。

8.微波解冻可大大缩短解冻时间，同时可以减少肉汁的流失，改善卫生条件，提高产品质量，该方法适用于半胴体或四分之一胴体的除霜，这样，等边几何形状的肉解冻效果更好。因为在微波电磁场中，整块肉是同时加热的。