除了普通的鸡蛋外，货架上都摆满了不同“姓氏”鸡蛋：土鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋、无公害散养鸡蛋、乌鸡蛋、原生蛋、野鸡蛋、笨鸡蛋、富硒蛋、绿皮乌鸡蛋等十多种，这些鸡蛋名字各有特色，但价格都不菲，每斤售价从七八元到20多元不等。如何挑选鸡蛋，可从以几下方面来挑选。

【资料图】

网上有很多这样的文章，内容基本一致，传授的方法也没什么大的差别，教我们看蛋壳，看蛋黄，蛋壳颜色浅的，蛋黄颜色深的红的……

鸡蛋的蛋壳颜色跟鸡种有关、跟鸡接受的光照时间有关，跟是不是土鸡下的蛋并没有必然关系；蛋黄的颜色深浅跟鸡吃的食物有关，饲料里加点苏丹红，蛋黄红红哒。好吧，今天咱不聊苏丹红，今天只聊蛋。

首先，我们来看看蛋。

大家到超市挑选鸡蛋的时候看到的是不是下面的场景？

天了噜，从外观上看，超市里的普通鸡蛋跟土鸡蛋根本没区别，就是土鸡蛋的价格比较高。

那么真正的土鸡蛋是怎么样的呢？

看出区别了吗？再来一张对比图。

这下看出来了吧。真正的土鸡蛋个头有大有小，颜色有深有浅，形状也有点不同，有的头尖一点，有的头圆一点，拿到手的时候还可能带着鸡屎。

冒牌土鸡蛋和洋鸡蛋一样，蛋的大小颜色形状基本一致。土鸡蛋的个头通常比较小，土鸡蛋的克重每个在50克左右，而洋鸡蛋的克重每个在56克左右。

超市里是没办法买到真正的土鸡蛋了，那么想吃土鸡蛋的朋友就只能到农村去收了么？那也未必。现在网上还是可以买得到土鸡蛋的。通过巫农刚才的解释，大家已经可以从外观上和图片上区分土鸡蛋和洋鸡蛋了。土鸡蛋比洋鸡蛋的营养价值更高自不必说，土鸡蛋的口感也更好，吃起来更加香醇。土鸡蛋是天然放养的土鸡下的蛋，正因为天然，无激素、抗生素，大家才吃的放心，这也是大家选择土鸡蛋时最在意的。

接下来，我们看看鸡。

网上有一种土鸡蛋其实只是“洋鸡土养”下的蛋；鸡是放养的，但是小鸡是从鸡场批量买的鸡苗，鸡苗在鸡场打过激素抗生素，这类“土鸡”的特点就是，品种单一，而且基本只有母鸡没有公鸡。鸡蛋的上一代打过激素、抗生素，难道不会遗传到下一代麽？这类“土鸡蛋”在市场上的价格介于洋鸡蛋和土鸡蛋之间，比洋鸡蛋贵，比土鸡蛋便宜。

土鸡：自然放养，自由活动，可以吃到虫子、杂菜，辅食一些玉米杂粮，自行孵化，经历长期自然选择，不断进化，不打激素抗生素，产蛋率不高，按照自然规律来。长年在养土鸡的农户，一般都会同时养很多个品种的土鸡，公鸡、母鸡都养，各个年龄段的鸡都有。鸡群里只有母鸡的，要小心了，这肯定不是传统的土鸡。

“洋鸡土养”：鸡场批量买的小鸡，小鸡是人工孵化的，小鸡在鸡场里打过激素、抗生素，鸡群里通常只有母鸡（专门下蛋），品种单一，成年鸡大小比较一致。“洋鸡土养”可以在短期内产出数量比较可观的“土鸡蛋”，这些“土鸡蛋”可以卖个好价格（价位在真正的土鸡蛋和洋鸡蛋之间，比洋鸡蛋贵，比真宗的土鸡蛋便宜），所以有些人就在这里投机，谋求利润。但是这样的鸡蛋能确保源头上的安全么？鸡的上一代打了激素、抗生素，就不会遗传到下一代吗？

洋鸡：人工孵化，只有母鸡，笼养，吃饲料，生活空间拥挤，不见天日，通过打激素、抗生素快速催熟母鸡下蛋，母鸡产蛋率非常高，违背了生物的自然规律。人工批量孵化的小鸡，只留下小母鸡，小公鸡全部被活活杀死。